Denna pajen avnjöt vi igår , en underbar försommarkväll med syrendoft, hästarnas frustande och en fantastisk vy över ängarna.

 

Vårpaj med rabarber, fläder och citron

paj1

 

8 pers.

Pajdeg:

2,5 dl vetemjöl

2,5 msk socker

125 gram kallt smör

 

Pajfyllning:

500 g rabarber

4 ägg

1 dl fläderblomssaft, koncentrerad

2 msk 

Vårpaj med rabarber, fläder och citron

 

8 pers.

 

 

 

Pajdeg:

 

2,5 dl vetemjöl

 

2,5 msk socker

 

125 gram kallt smör

 

 

 

Pajfyllning:

 

500 g rabarber

 

4 ägg

 

1 dl fläderblomssaft, koncentrerad

 

2 msk socker

 

0,5 dl vetemjöl

 

0,5 dl vispgrädde

 

1 citron

 

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl vispgrädde

1 citron

 

Tillagning:

 

  1. Gör först pajdegen genom att hacka det kalla smöret och blanda med vetemjöl och socker med fingertopparna till en fast deg. Tillsätt ev. några droppar vatten om den är grynig. Arbeta snabbt ihop degen och lägg i kylen i en timme.
  2. Gör under tiden fyllningen.
  3. Skala och skiva rabarber, lägg i en gryta med lite socker och en klick smör, låt smälta ihop, Häll av vätskan.
  4. Skölj citronen och riv skalet fint av citronen ner i en bunke.
  5. Tillsätt äggen och vispa ägg och citron fluffigt.
  6. Vispa grädden, tillsätt flädersaft samt mjöl. Ställ åt sidan. Blanda med ägg/citron.
  7. Sätt ungen på 200 grader.
  8. Tryck ut pajdegen i en rund pajform.
  9. Tryck lite hål här och där i pajdegen med en gaffel.
  10. Grädda pajskalet i ca 10 minuter tills degen börjar få färg.
  11. Ta ut och låt svalna någon minut.
  12. Lägg rabarber i botten på pajform
  13. Häll i citron- och fläderfyllningen och grädda pajen i ytterligare 10 minuter. Fyllningen ska ha stelnat men inte vara helt genomgräddad.
  14. Ta ut pajen och låt den stå några svalna så stelnar den ytterligare.

 

Gott med vispad grädde med några msk färskost samt ev. någon smaksättning som calvados.

paj2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till min hjälp i köket använder jag mitt favoritrivjärn från microplane, de är nyinkomna  i nya läckra färger.

Finns hos oss på Gröna

image005 microplane_classic

 

 

 

 

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>